费工夫挖竹笋，结果挖回来可能都不能吃，而且竹笋要处理，剥壳之后就很少，并且竹笋的烹饪往往都很费油，也只有这样才会好吃。比起人种植的竹笋，野笋的收获率更低，所以每每去挖竹笋，哪怕是挖回了好几大蛇皮袋，最终剥壳之后，也是所剩无几，如果晒干的话，那就更少。
1、现在农村里的野生竹笋，为什么都没人去挖了？
前阵子黄山冬笋的价格达到每斤三十多元，即便如此，购买尝鲜的人还是很多，现在大家的生活条件好了，对于竹笋这样的时鲜仍旧喜爱。竹笋真正的季节还是在春天的时候，除了常见的毛竹笋，南方很多地区的山上有许多的野生竹笋，长得更细长一些，这样的野笋也是很受欢迎的，如今很多农村地区的山上，野笋漫山遍野，好像都没什么人去挖，实际上挖的人不少，只不过相较于挖笋子的人，野笋的数量越来越多，根本挖不过来而已。
野笋，从古代的时候就是很常见的野生蔬菜，在宋朝时期尤其流行，虽然没有人工种植竹林当中的竹笋那么肥硕粗大，但是野笋气味清新，纤维更少，而且很多人就是对于这种天然生长的食材有种莫名的喜爱。每到春天的时候，南方很多地区的人都喜欢上山去挖野笋，长久以来都是如此，不过这些年挖笋的人似乎变少了，但市场上的野笋数量却越来越多，
其实挖笋人的减少是个假象，只是因为野笋太多了，实在挖不过来而已，挖笋的人从来都是非常多的，而且还越来越多，但区域性变得越来越强。以前在农村地区，没什么好吃的，大家可能会上山去大量哇野笋，但是现在，人口大量向城市流动，留在农村的人，自然也是越来越少，竹笋这种食物，需要去掉壳才能吃，通常都是一斤竹笋七两壳，笋肉很少。
比起人种植的竹笋，野笋的收获率更低，所以每每去挖竹笋，哪怕是挖回了好几大蛇皮袋，最终剥壳之后，也是所剩无几，如果晒干的话，那就更少，现在的人大多数都居住在城镇里，回到农村挖野笋实在费劲而且投入大回报小，与其回到农村挖野笋，还不如在城市近郊挖，这样更加受到欢迎。不过在城镇近郊还有一些森林公园之类的地方，野笋的确很多，但是想要挖笋却难，
不同于农村地区，即便山林是有主人的，只不过是挖点笋子，通常也没谁会说什么，但是在城市之中，大部分地方都是不允许挖野笋的。通常，多数城镇都会在野笋生长茂盛的地方竖牌子，警告靠近的人不要随便乱挖，就算那些野笋长得到处都是，也是不可以随便乱动的，城镇与郊外的野笋不能乱挖，而农村地区因为没什么年轻人去挖，剩下的老人挖笋的人相较来说就比较少了，毕竟挖笋子实在是非常麻烦的事情。
不管是哪种竹笋，通常新鲜竹笋好吃却也不能多吃，不然难以消化而且涩口，野外的竹笋当中，有些也是不可以吃的，倒不是说有毒，而是有些竹笋是苦竹笋，根本就无法进行食用，偏偏这些笋子与能吃的那种长得很像，很容易弄错。费工夫挖竹笋，结果挖回来可能都不能吃，而且竹笋要处理，剥壳之后就很少，并且竹笋的烹饪往往都很费油，也只有这样才会好吃，
2、春天去农村挖竹笋，需要注意什么？有哪些美食做法？
要注意什么？我看就注意一条。不能到山里随便挖，一是自私去挖就是偷，不要认为是无主的，要么是农民集体或个人的，要么是国有的，这是法制问题，建议你不要这样想，要去买，二是一些人素质极差，到山里采花坏草，这是公德问题。建议大家爱护环境，去看去感受美景，爱护一花一草，绿水青山就是金山银山，三是春天有些林区是防火季，更要注意。
