农家小炒肉就是辣椒炒肉，虽然做法简单，但是肉质鲜香、油香而不腻，这原汁原味的农家炒肉定能让你多吃两碗饭。夏天到了，时令蔬菜种类繁多，应有尽有，我的家长在宁夏的一个农村，现在家人都生活在城里，一年四季总吃那些菜，感觉没什么特色菜，要说夏天特色菜，还是小时候在老家的时候。
1、你们家乡夏季最有特色、最好吃的农家小炒菜是什么呢？
谢谢邀请！夏天到了，时令蔬菜种类繁多，应有尽有。我的家长在宁夏的一个农村，现在家人都生活在城里，一年四季总吃那些菜，感觉没什么特色菜，要说夏天特色菜，还是小时候在老家的时候。一到夏天，长在山里的各种野菜就是我们的特色菜，从刚开春儿的苜蓿芽开始，到惊蛰过后的香椿，到苦苦菜，再到端午节前后的蕨菜。这些菜不仅可以现采现吃，还可以晒干了储存起来，放到冬天过是过年的时候吃，
刚开春不久，苜蓿芽就探出了地面。一放学，叫上三五个好朋友，每人一个袋子一把小刀，边玩边豌苜蓿芽，不一会儿功夫，每个人都收获了满满一袋子翠绿色的嫩芽，拿回家妈妈会做成各种美食，苜蓿芽土豆炖菜，凉拌苜蓿芽，苜蓿芽豌豆芽炖菜，苜蓿芽面。清单健康又营养，到了吃苦苦菜的季节，我就叫苦连天，因为它吃起来有点儿苦，我就不爱吃。
2、农家小炒肉怎么做？
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！农家小炒肉就是辣椒炒肉，虽然做法简单，但是肉质鲜香、油香而不腻，这原汁原味的农家炒肉定能让你多吃两碗饭，辣椒进入我国仅几百年的历史，但是却深深的俘获了我们的胃口。辣椒不仅含有丰富的营养还能够增加我们的食欲，还有着舒经活血、杀菌止泻的作用，做法一将瘦肉切丝放入碗中，加少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用。
辣椒洗净后切成丝，生姜切丝，辣椒切片，锅中加油，先将肉丝放入油中滑至变色，然后盛出备用。锅底留油下姜丝和蒜片爆香然后倒入辣椒翻炒至断生后倒入肉丝，加少许盐、生抽和白糖翻炒均匀即可装盘，做法二选用肥瘦相间的五花肉，将五花肉放入开水中，加几滴料酒和生姜，焯水后洗净然后切片备用。辣椒洗净切滚刀块，蒜切片，姜切片，
热锅下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微黄色盛出，锅底留油放入蒜和生姜炒香后加一勺豆瓣酱小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒断生后放入炒好的五花肉，加适量盐、生抽和白糖，翻炒均匀即可。喜欢吃辣的朋友可以选择线椒或者螺丝椒这种辣味较浓的辣椒，如果不喜欢太辣的可以用青椒或者芜湖椒，我觉得小炒肉还是用辣味浓一些辣椒炒，这样炒出来肉才会够味。
